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不同颜色的食物对身体的好处也不同 红色有益视力紫色有益心血管这些你知道吗?!

几乎每个人都知道多吃蔬果对身体有好处,但你又是否了解不同颜色的蔬果所带来的营养价值?

不同颜色的食物对身体的好处也不同 红色有益视力紫色有益心血管这些你知道吗?!

根据网站《Ask The Scientists》一文"Your Guide to Colorful Eating: Eat the Rainbow",有调查显示,大约有87%的成年人每日吃的蔬菜和水果均未达到建议摄取量。其实每种颜色代表不同的营养素,可以支援人体的多种系统,进食不同颜色的蔬果,有助我们维持人体的免疫系统,眼睛,心血管健康等等。一起来看看不同颜色的蔬果所代表的营养价值。


一、 红色蔬果- 保护视力

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红色水果和蔬菜通常含有类胡萝卜素等有益化合物。常见的类胡萝卜素包括叶黄素、玉米黄素和茄红素。这些都是其中一种抗氧化剂,有助于中和自由基,尤其胡萝卜素也称为原维生素A,对于维持健康视力有重大帮助。


食物来源:

蔬菜:甜菜、红卷心菜、胡萝卜

水果:番茄、红葡萄、草莓、石榴、红辣椒

饮料:红酒、茶类


二、橙黄色蔬果- 提高免疫力

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橙色或黄色的蔬果提供一种对人体非常重要,只能额外摄取,身体无办法自己制造的营养素— 维生素C,还有叶酸、钾、锌等其他重要矿物质。尤其柑橘类所提供的维生素C是“抗氧化网路”不可或缺的一员,多吃除了可以提高免疫力,还可以帮助身体制造胶原蛋白。


但是建议最好不要购买市面上加工过的橙汁,因为含糖量可能过高,不利于健康,若是自己打果汁喝,也请务必保留橙的纤维,当然直接吃是最好的方法。


食物来源:

蔬菜:黄色甜椒、姜黄、玉米

水果:柠檬、橙、葡萄柚、黄梨、哈密瓜、木瓜、南瓜


三、 绿色蔬果- 提供钙质

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或许有些人并不喜欢绿色蔬菜那微微苦涩的味道,但其实它对于我们的健康有非常大的益处。在绿色蔬菜中我们能够摄取到维生素A、维生素K、钾、钙等重要营养素。若要补钙,比起喝牛奶多吃绿色蔬菜会更有效。不但如此,绿色蔬菜还可以帮助排毒,以及产生一种重要的排毒分子—谷胱甘肽(Glutathione),能够帮助抗氧化。


食物来源:

蔬菜:花椰菜、芥菜、卷心菜、菠菜、芥兰、芦笋、节瓜、香菜

水果:青苹果、青梨子、绿葡萄、奇异果、青瓜、青柠


四、蓝紫色蔬果- 预防心血管疾病

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蓝、紫色的蔬果富含花青素( Anthocyan ),花青素是一种生物类黄酮( Bioflavonoids ),这是其中一种最强的抗氧化剂,可以帮助细胞免受抗氧化伤害,其抗氧化功效比维生素E强50倍,比维生素C强20倍,还可以帮助预防心血管疾病,维护血管健康。除了大家熟知的葡萄以外,其中一种富含花青素的蔬果就是茄子,在烹煮茄子的时候建议不要用油高温煎炸,免得破坏茄子的营养价值之余还会摄取过多油脂,清蒸会是比较健康的选择。


食物来源:

蔬菜:紫心蕃薯、紫色卷心菜、紫色包菜、茄子

水果:梅子、紫色葡萄、无花果、李子、蓝莓


均衡的饮食,不只是碳水化合物、蛋白质和纤维之间的比例分配,还要配合多种颜色的蔬果才算得上真正的营养均衡,彩色蔬果除了提供我们身体系统所需的营养素之外,在食用的时候也能够令心情更加愉悦。

关于作者: 小张

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